منوعات

فوائد الفلفل الملون

الفلفل الملون هو مزيج رائع من طعم وملمس منعش ، وفلفل الألوان في العالم الخضار له شكل لامع على شكل جميل أن يأتي في مجموعة واسعة من الألوان الزاهية التي تتراوح بين الأخضر والأحمر والأصفر والبرتقالي والبنفسجي، البني إلى أسود. على الرغم من لوحة بهم متنوعة، وكلها نفس النبات، والمعروف علميا باسمannuum الفلفل. هم أفراد من عائلة الباذنجان، والذي يتضمن أيضا البطاطس والطماطم والباذنجان. الفلفل الحلو هي ممتلئ الجسم، والخضروات على شكل جرس ويتميز إما ثلاثة أو أربعة فصوص. الفلفل الأخضر والأرجواني لها نكهة مريرة قليلا، في حين أن الأحمر والبرتقالي والأصفر هي أحلى والفواكه تقريبا. الفلفل الحلو يمكن إعداد من الفلفل الأحمر (وكذلك من الفلفل الحار). الفلفل ليست ‘ساخنة’. وتسمى هذه المادة الأولية التي تسيطر على “ان تكون السبب” في الفلفل كبخاخات، وانها وجدت في كميات صغيرة جدا في الفلفل. وعلى الرغم من الفلفل متوفرة على مدار السنة، فهي الأكثر وفرة والمذاق خلال أشهر الصيف وأوائل الخريف.الفوائد الصحية بينما الفلفل والخضروات شعبية جدا، وأنها لم يشارك دائما في دائرة الضوء البحوث الصحية مع أعضاء آخرين من عائلة الفلفل بسبب محتواها ضئيلة جدا من مادة مغذية فلفلين، مجمع الفلفل مدروسة جيدا الذي يعطي الفلفل الحار بهم “الحرارة. ” مرة واحدة نشطة في الجسم، ويمكن ربط كشافات على مستقبلات الخلايا العصبية وتغير الإحساس بالألم، وأنه قد يكون أيضا هامة في مكافحة السرطان والخصائص موازنة السكر في الدم. ومع ذلك، فإن عدم وجود “الحرارة” أو كميات كبيرة من فلفلين في الفلفل لا يعني أن هذه الخضار وينبغي أن ينكر عليهم الأضواء البحوث الصحية! المواد الغذائية الفعلية ومحتوى مادة مغذية من الفلفل مثير للإعجاب – وأيضا من المستغرب إلى حد ما نظرا لطبيعة جدا قليل الدسم من هذه الخضار (بعض المواد الغذائية وphtyonutrients هي التي تذوب في الدهون، وبالتالي بالنسبة لهم ليكون حاضرا الاحتياجات الغذائية لاحتواء بعض الدهون) . هناك أقل بكثير من 1 غرام من الدهون في كوب واحد من شرائح الفليفلة الحلوة. ومع ذلك، هذه كمية صغيرة جدا من الدهون ما يكفي لتوفير بقعة تخزين موثوق بها للمغذيات جرس الفلفل للذوبان في الدهون، بما في ذلك الكاروتينات لها للذوبان في الدهون وفيتامين E. فلفل هو مصدر جيد جدا من فيتامين E في حوالي 1.45 ملليغرام لكل كوب ، وأنه يحتوي على أكثر من 30 الكاروتينات المختلفة، بما في ذلك المبالغ ممتازة من البيتا كاروتين وزياكسانثين. كل من هذه الكاروتينات المضادة للأكسدة وتوفير الفوائد الصحية المضادة للالتهابات. داخل هذا القسم الفوائد الصحية، سنركز على مجالين من مجالات البحوث الفلفل الجرس: البحوث حول فوائد مضادات الأكسدة، والبحث على المنافع المحتملة المضادة للسرطان.فوائد مضادات الأكسدة بينما اتجهت الدراسات البحثية للتركيز على الكاروتينات والمواد المضادة للاكسدة السمة المميزة في الفليفلة الحلوة، وهذا في الواقع النباتية يوفر لنا مع مجموعة واسعة جدا من المواد المضادة للاكسدة. من حيث العناصر الغذائية التقليدية، الفليفلة الحلوة هي مصدر ممتاز للفيتامين C في 117 ملليغرام لكل كوب. (وهذا أكثر من ضعفي كمية فيتامين C الموجودة في البرتقال نموذجية.) فلفل هو أيضا مصدر جيد من فيتامين آخر المضادة للأكسدة – فيتامين E. وبالإضافة إلى هذه الفيتامينات المضادة للأكسدة التقليدية، جرس الفلفل هو أيضا مصدر جيد لل المضادة للأكسدة المنغنيز المعدنية. لائحة جرس الفلفل المغذيات النباتية هي أيضا مثيرة للإعجاب وتشمل ما يلي: • مركبات الفلافونويد o وتيولين o كيرسيتين o هيسبيريدين • الكاروتينات o ألفا كاروتين o بيتا كاروتين o كريبتوزانتين o لوتين o زياكسانثين • الأحماض Hydroxycinnamic o حمض ferulic o حمض السيناميك ضمن هذه القائمة من مادة مغذية ومضادات الأكسدة، فإنه من المفهوم لماذا تم خص الكاروتينات في حاجة إلى اهتمام البحث. من بين خمسة الكاروتينات المذكورة أعلاه، الفليفلة الحلوة يحتوي على كميات مركزة من البيتا كاروتين وزياكسانثين. (كوب واحد من شرائح طازجة الفليفلة الحلوة الحمراء، على سبيل المثال، يحتوي على حوالي 1،500 ميكروجرام من البيتا كاروتين، أو نفس ثلث جزرة صغيرة.) في دراسة حديثة من اسبانيا، قام باحثون نظرة فاحصة على فيتامين C، فيتامين E، وستة الكاروتينات المختلفة (ألفا كاروتين وبيتا كاروتين، الليكوبين، وتين، كريبتوزانتين وزياكسانثين) وجدت في كل الأطعمة التي تؤكل بكثرة. تم تحديد الخضروات اثنين فقط لاحتواء ما لا يقل عن ثلثي هذه المواد الغذائية. كان واحدا من هذه الأطعمة الطماطم، والآخر كان الفلفل الحلو! وبالإضافة إلى ذلك، كان جرس الفلفل وحدها مصممة على توفير 12ظھ من إجمالي زياكسانثين موجودة في الوجبات الغذائية للمشاركين! تم العثور على جرس الفلفل وحدها أيضا لتوفير 7ظھ من مجموع السعرات C فيتامين المشاركين. هذا سجلا رائعا، لجرس الفلفل باعتبارها الأغذية الغنية المضادة للأكسدة لديها حتى الآن إلى أن تترجم إلى أبحاث على الحد من خطر الاصابة بأمراض. ونحن نتوقع أن نرى الفوائد المضادة للأكسدة تحديدا من الفلفل تظهر في مجموعة متنوعة واسعة من الدراسات صحة الإنسان، بما في ذلك دراسات بشأن الوقاية من الأمراض القلبية الوعائية والوقاية من مرض السكري من النوع 2. ونتوقع أيضا أن نرى فوائد مضادات الأكسدة تظهر بقوة في مجال صحة العين. فقط كوب واحد من الحلو أخضر شرائح الفليفلة الحلوة يوفر لنا مع 314 ميكروغرام (مجتمعة) من لوتين وزياكسانثين الكاروتينات. تم العثور على هذين الكاروتينات خاصة في تركيزات عالية في البقعة من العين (الجزء centermost من شبكية العين)، والتى تلزم لحماية البقعة من التلف المتعلقة الأكسجين. في حالة واحدة يسمى الضمور البقعي المرتبط بالعمر، أو AMD، يمكن البقعة من العين تصبح معطوبا والرؤية يمكن أن تصبح فقدت. (في الولايات المتحدة، AMD هو الحال الرئيسي للعمى في البالغين فوق سن ال 60.) كننا نعتقد أن الدراسات البشرية في المستقبل إظهار الحد من المخاطر لAMD مع كمية من الفلفل الروتينية نظرا لفوائدها المضادة للأكسدة قوي (وعلى وجه الخصوص، تركيز فريدة من نوعها لوتين وزياكسانثين).

مقالات ذات صلة

تعليق واحد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى